Zeszłoroczna, a zarazem pierwsza edycja Mistrzostw Polski w Jesiotrze i Kawiorze sprowadziła do wielkopolskiego Lichenia najlepszych kucharzy z Polski. Okazało się, że nadal niezbyt popularna na naszych stołach, ale jakże wykwintna ryba, to niemal wielkopolskie dziedzictwo kulinarne.
Od wielu stuleci, mięso jesiotra gościło na stołach królewskich i arystokratycznych. Jesiotr, zyjacy w wodach Wisły czy Warty na przełomie XIX i XX wieku niemal wyginął. Hodowla jesiotra coraz bardziej stara się otworzyć na potencjalnych konsumentów.
Do niezaprzeczalnych zalet ryby należy brak ości. Z kolei smakosze zajadają się czarnym kawiorem, wytwarzanym z dojrzałej ikry, głównie bieługi - jesiotra rosyjskiego.
ec
