Lubelskie smaki sprzed lat - pieróg jaglany

Potrawy regionalne Lubelszczyzny - pieróg jaglany

Kuchnię na Lubelszczyźnie charakteryzuje prostota i autentyczność, które wynikają z użycia lokalnych, sezonowych składników oraz tradycyjnych metod przygotowania. Dzisiaj przedstawiamy przepis na pieróg jaglany.

Pieróg jaglany - przepis

Składniki na nadzienie:

50 dkg kaszy jaglanej,
1 litr mleka,
75 dkg białego sera,
2 kostki masła,
1 szklanka cukru,
cukier waniliowy,
7 jajek,
0,5 l śmietany.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki,
kostka masła,
4 jajka,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
pół szklanki cukru.

Przygotowanie:

Kaszę przepłukać kilka razy gorącą wodą. Mleko zagotować z masłem, dodać kaszę i gotować do miękkości. Do letniej kaszy dodać pokruszony ser, roztrzepane rózgą jaja z cukrem i śmietaną. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką.

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić na dwie części i schłodzić w lodówce.

Na wyścieloną papierem do pieczenia blachę przełożyć rozwałkowaną jedną część ciasta, następnie – nadzienie z kaszy i wyrównać wierzch łyżką. Przykryć drugą częścią ciasta. Piec ok. 60 minut w temperaturze 170°C.