Pieczone pomidory w ziołowej zalewie

Lipiec to najlepszy czas, by wziąć się za przetwory z pomidorów. Różnorodność gatunków tych pysznych warzyw (a w zasadzie owoców) pozwala na przeróżne wariacje. Oczywiście zawsze warto przygotować domowe przeciery pomidorowe, które można wykorzystać do licznych potraw. Jednak obok tych tradycyjnych przetworów warto postawić na pomidora w trochę innej odsłonie. Dziś polecam pieczone pomidory w ziołowej zalewie.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów (najlepiej lima),
• 1 szklanka oliwy,
• 10 ząbków czosnku,
• 6 łyżeczek soku z cytryny,
• 2 łyżeczki bazylii i skórki cytryny,
• po łyżeczce oregano, tymianku,
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:
Umyte, osuszone pomidory przekroić na pół, doprawić solą i pieprzem.  Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym skórką do góry.
Oliwę wymieszać z ziołami, sokiem i skórką z cytryny oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszaniną zalać pomidory i wstawić do nagrzanego do 120°C piekarnika. Piec 2–2,5 godziny, w zależności od wielkości pomidorów. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia. Upieczone pomidory obrać ze skórki, włożyć do wyparzonych i osuszonych słoików i zalać pozostałą z pieczenia ziołową oliwą.
Pomidory są gotowe do bezpośredniego spożycia, można je przechowywać kilka dni w lodówce. Można też je pasteryzować w słoikach i zachować na sezon zimowy.
Smacznego!