Czy również u Was w weekend pojawiają się domowe wypieki? W moim rodzinnym domu było tak zawsze. Sama przyznam się szczerze zaniedbuję tą tradycję, co oczywiście tłumaczę brakiem czasu. Jednak, gdy chwila się znajdzie zabieram się za produkcję domowych słodkości. W ten weekend będziemy raczyć się gruszkowym torcikiem na biszkopcie z masą mascarpone.
Choć osobiście nie jestem fanką tortów, szczególnie tych na ciężkich kremach, to tort gruszkowy jest jednym z moich ulubionych wypieków. Nadaje się nie tylko jako miły poobiedni akcent, ale może być wręcz popisowym wypiekiem na rodzinne przyjęcia. Jego główna zaleta to lekkość oraz nie przesadnie słodki smak. Jeśli wybierzemy twardsze, jeszcze nie do końca dojrzałe gruszki, to w słodkim kremie mascarpone znajdzie się delikatny kwaskowy akcent.
W drugiej połowie września poza klapsami, najlepiej nadającymi się do zjedzenia na surowo, pojawiają się również komisówki. Mają one zielono-żółtą skórkę i są mniej soczyste od klapsy, ale zalicza się je do najsmaczniejszych gruszek deserowych. Krewne komisówki – carola i concorde, także świetnie sprawdzają się w deserach oraz wypiekach. Dopełnieniem gruszek w torcie są prażone migdały i wanilia nadająca kremowi niepowtarzalny aromat.
Czego potrzebujesz?
Na biszkopt:
- szklanka mąki,
- szklanka cukru,
- 8 jaj,
- łyżeczka proszku do pieczenia.
Na krem gruszkowy:
- 4 twarde gruszki ,
- laska wanilii,
- 4 łyżki cukru,
- 500 g mascarpone,
- 700 ml śmietanki 36%,
- 1/2 tabliczki białej czekolady.
Jak to zrobić?
Ciasto piecz przez ok. 30 minut do suchego patyczka. Wyłącz i otwórz piekarnik pozostawiając w nim biszkopt na około pięć minut.
Gdy wyjmiesz ciasto z piekarnika, spuść je w tortownicy z wysokości ok 60-70 cm na ziemie. Dzięki temu biszkopt napowietrzy się od środka i nie opadnie. Pozostaw go do ostygnięcia.
3 gruszki umyj, obierz i pokrój w wąskie słupki. Na patelni duś owoce do miękkości wraz z ziarnami wanilii oraz 2 łyżkami cukru. Odstaw do ostygnięcia.
700 ml kremówki ubij z 2 łyżkami cukru. Dodaj 500 g serka mascarpone i zmiksuj na gładki krem. Czwartą gruszkę obierz, zetrzyj na drobnych oczkach i dodaj do śmietanowej masy.
Biszkopty przełóż smażonymi gruszkami i kremem.
Pozostałą część masy wykorzystaj do pokrycia górnego blatu i boków tortu.
Płatki migdałów upraż na suchej patelni. Ostudzonymi płatkami udekoruj boki i górę tortu. Na wierzch połóż dowolnie pokrojoną i skropioną sokiem z cytryny gruszkę. Całość posyp wiórkami białej czekolady.
