Magdalena Czyrynda-Koleda, specjalistka ds. żywienia i ekspertka kampanii „Kukurydza – źródło zdrowia, energii i smaku” proponuje przepisy na odżywcze dania z rana.
Jajka sadzone na pomidorach z kukurydzą i szpinakiem
Składniki:
- 3 jajka
- 1 mały oscypek
- 1 cebula szalotka
- 1 ząbek czosnku
- pół szklanki kukurydzy z puszki lub ze słoika
- 2 duże pomidory malinowe
- pół szklanki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- przyprawy do smaku: sól, pieprz cytrynowy, bazylia, lubczyk, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Pomidory włożyć do większej miski i zalać wrzątkiem, pozostawić na około 7 minut. Po tym czasie obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Szalotkę i czosnek posiekać. Szpinak umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Oscypka pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę i czosnek – lekko zrumienić. Dorzucić szpinak. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać pomidory i przecier. Dusić kilka minut, aż sok pomidorowy nieco się zredukuje. Dorzucić odsączoną z zalewy kukurydzę. Zrobić na patelni
3 wgłębienia i wbić w nie jajka. Posypać ponownie solą, pieprzem i ziołami. Przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień i smażyć kilka minut, by białko się ścięło, zaś żółtko zostało płynne. Przed podaniem danie posypać kawałkami oscypka i ewentualnie ulubioną zieleniną bądź świeżymi ziołami.
Kasza kukurydziana ze śliwkami i cynamonem
Składniki:
- pół szklanki kaszy kukurydzianej
- pół szklanki wody
- 1 szklanka mleka krowiego 2% lub napoju roślinnego, np. owsianego bez cukru
- 1 łyżeczka miodu
- 5 śliwek węgierek świeżych lub mrożonych
- garść ulubionych owoców mrożonych typu maliny, jeżyny, borówki
- szczypta cynamonu, czarnuszki i soli
- 1 łyżeczka masła
Przygotowanie:
Kaszę wsypać do małego garnka. Zalać wodą i mlekiem – zagotować. Następnie zmniejszyć ogień, delikatnie posolić i gotować około 5-7 minut, co jakiś czas mieszając. Gdy kasza będzie ugotowana, przykryć garnek pokrywką i pozostawić jeszcze kilka minut. W międzyczasie umyć śliwki, przekroić na pół i wyjąć pestkę (jeśli używamy wyłącznie owoców mrożonych, drylowanie należy pominąć). Na małej patelni rozpuścić masło. Dorzucić śliwki i dusić 2-3 minuty. Zdjąć z ognia. Dodać miód, posypać po wierzchu cynamonem i wszystko dokładnie wymieszać. Gotową kaszę przełożyć do miski. Na wierzchu ułożyć duszone śliwki oraz mrożone owoce. Posypać delikatnie cynamonem i czarnuszką.
Placki kukurydziane z maślanką
Składniki:
- 110g mąki kukurydzianej wymieszanej z mąką owsianą
- 1 jajko
- 200g maślanki naturalnej
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru
- 1 mała szklanka borówek (można również użyć mrożonych jagód bądź truskawek)
- cukier puder do oprószenia placków
- olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie:
Do miski wsypać mąkę, proszek, cukier i sodę oczyszczoną. Dodać maślankę i jajko. Wszystko dokładnie ubić trzepaczką. Dodać umyte i osuszone na ręczniku borówki. Delikatnie wymieszać łyżką. Patelnię posmarować olejem i rozgrzać na średnim ogniu. Nakładać łyżką porcje ciasta i smażyć placki około minuty z każdej strony. Wykładać na talerz. Przed podaniem placki oprószyć delikatnie cukrem pudrem.
Źródło: Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych
