Różnica między białym a żółtym ziemniakiem w zasadzie to tylko estetyka. Kolor miąższu nie jest skorelowany z walorami smakowymi, a także odpornościami na patogeny czy plonowaniem. Oczywiście, starsze odmiany plonują gorzej i mają gorszy profil odporności. A przewaga żółtych nad białymi wynika tylko z liczby rejestrowanych odmian – żółte mają wzięcie nie tylko na zachodzie Polski, ale także są to odmiany do przemysłu i na eksport. Mimo to wschodni rynek naszego kraju poszukuje białego ziemniaka. Prym wiodła tutaj odmiana Irga.
Stara dobra odmiana Irga
Odmiana Igra wyhodowana przez Pomorsko-Mazurską Hodowlę Ziemniaka w Strzekęcinie wpisana została do Krajowego rejestru (KR) w 1987 r. (a zgłoszona w 1983 r.). Cały czas jest tam obecna (chroniona do 2030 r.), ponieważ chce jej rynek. Co ciekawe, odmiana ta nie ma sklasyfikowanego miąższu jako biały, ale kremowy. Poza tym ta średnio wczesna odmiana należy do typu konsumpcyjnego B (ogólnoużytkowy), ma bulwy określane jako okrągłoowalne, barwę skórki jako różową, a smak w ...
