Przepisy na jesień - zupa krem z dyni

Dynia doskonale komponuje się ze smakiem cytrusów – cytryn i pomarańczy, a także korzennymi i pikantnymi przyprawami, jak chilli, cynamon, pieprz, kardamon, goździki i imbir. Z powodzeniem nadaje się zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich. Można z niej stworzyć różnorodne, nie zawsze oczywiste wariacje smakowe. Gospodynie z KGW w Błażejewie w woj. wielkopolskim zgodziły się zdradzić nam swoje ulubione przepisy na dyniowe specjały.

Zupa krem z dyni

Składniki:

oliwa
połowa dyni hokkaido,
papryka czerwona,
połowa papryki chilli,
dwa ząbki czosnku, posiekane,
1,5 cm imbiru obranego,
150 ml mleka kokosowego,
dwa średniej wielkości ziemniaki,
łyżeczka kurkumy,
pół łyżeczki curry,
świeżo mielony pieprz i sól,
dwie łyżki ciemnego sosu sojowego,
700 ml bulionu warzywnego.

Przygotowanie:

Dynię pozbawić pestek, pokroić w kawałki i podsmażyć na oliwie z przyprawami, posiekanym czosnkiem, drobno pokrojoną papryczką chilli i startym imbirem. Dodać pokrojone w kostkę paprykę i ziemniaki, przesmażyć. Podlać bulionem i mlekiem kokosowym. Gotować do miękkości warzyw. Zblendować i doprawić do smaku sosem sojowym, solą i pieprzem. Można podawać z jogurtem, kolendrą, pietruszką lub uprażonymi pestkami dyni.

Ten artykuł pochodzi z wydania top agrar Polska 11/2023

czytaj więcej